20250223 CICYTEX, la Asociación de Criadores de Caprino de Cabra Verata y la Escuela Superior de Hostelería elaboran un plato listo para consumir - Juntaex.es
Información Rápida
Objetivo
Desarrollar platos preparados de cabrito extremeño listos para consumir, buscando impulsar su consumo y romper la estacionalidad.
¿Quién puede solicitarlo?
CICYTEX, la Asociación de Criadores de Caprino de Cabra Verata (ACRIVER) y la Escuela Superior de Hostelería y Agroturismo de Extremadura (ESHAEX) colaboran en este proyecto.
Plazos
Desconocido
Duración del trámite
Desconocido
Información adicional
El proyecto INNOVA-MEAT, cofinanciado por la UE, busca soluciones innovadoras para la industria cárnica, respondiendo a la demanda de productos naturales, seguros y sostenibles.
Resumen
El Centro de Investigaciones Científicas y Tecnológicas de Extremadura (CICYTEX), la Asociación de Criadores de Caprino de Cabra Verata (ACRIVER) y la Escuela Superior de Hostelería y Agroturismo de Extremadura (ESHAEX) están colaborando para desarrollar nuevos platos preparados de cabrito extremeño, listos para consumir. El objetivo es impulsar el consumo de este producto y romper con su estacionalidad.
Lo que necesitas
Este proyecto se centra en la creación de recetas atractivas y en el uso de tecnologías de procesado y envasado que permitan conservar las características del producto durante su vida útil.
Cómo hacerlo
El proceso incluye la elección de una receta atractiva, el procesado y envasado del plato cocinado, y la utilización de tecnologías para conservar las características del producto. Se ha realizado un concurso en la ESHAEX donde los alumnos presentaron diferentes propuestas de recetas.
Después de hacerlo
Una vez elaborados los platos, se realizarán ensayos para optimizar el sistema de envasado y el tratamiento de conservación. Se aplicará un tratamiento de altas presiones hidrostáticas para garantizar la seguridad alimentaria y prolongar la vida útil del producto.
Ayuda
- Vídeo del concurso: Nuevas presentaciones de carne de cabrito verato para una mejor comercialización Canal de YOUTUBE de CICYTEX: https://www.youtube.com/watch?v=TJo6rIAJKTI
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