Acreditación de establecimientos promotores de la alimentación mediterránea (Amed)

El Plan interdepartamental de salud pública (PINSAP) es un conjunto de iniciativas impulsado por el Gobierno en el cual están implicados todos los departamentos y entes locales y que busca incorporar criterios de salud en todas las acciones del ejecutivo, y también transferir esta dinámica al resto de la sociedad, a través de los colectivos y empresas.

Dentro del marco del PINSAP, la acreditación de la alimentación mediterránea, denominada ?acreditación Amed?, constituye un programa de acreditación de establecimientos de restauración promotores de la alimentación mediterránea y del ocio activo, liderado por la Agencia de Salud Pública de Cataluña del Departamento de Salud, y que cuenta con la colaboración de los ayuntamientos, consejos comarcales, gremios de restauración, empresas, universidades, centros sanitarios, etc. Tiene como objetivos promover y fomentar la alimentación mediterránea en el ámbito de la restauración colectiva, así como informar sobre opciones de ocio activo en torno a los establecimientos para facilitar a los clientes la elección de opciones saludables.

Los restauradores interesados deben cumplir una serie de requisitos para obtener la acreditación Amed, que es entregada por el correspondiente municipio y el Departamento de Salud.

La acreditación Amed garantiza los siguientes aspectos de los establecimientos de restauración que la tienen:

• La utilización de aceite de oliva para aliñar y preparar los platos.
• Una amplia oferta de verduras, hortalizas y legumbres en los menús.
• La prioridad en la inclusión de pescados y carnes magras en la confección de los menús.
• La existencia de fruta fresca abundante como postre habitual.
• La inclusión de productos integrales.
• La oferta de productos lácteos con un bajo contenido en grasa.
• La difusión de material e informaciones sobre alimentación saludable y ocio activo.

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A quién va dirigido

Als establiments de restauració de Catalunya que ofereixin una alimentació saludable i segura i que vulguin acreditar-se i identificar-se com a establiments promotors de l?alimentació mediterrània.

Organismo responsable

• Departament de Salut
• Agencia de Salut Pública de Catalunya

Documentación relacionada

• Programa Amed [1,28 KB ]

Recibir la acreditación Amed

Plazos

Se puede solicitar en cualquier momento.

Documentación

1. Menú de las tres últimas semanas con la descripción de los primeros platos, los segundos platos y los postres.
2. Carta de la última temporada con la descripción de los primeros platos, los segundos platos y los postres.

Requisitos

Para poder recibir la acreditación Amed, los interesados deben comprometerse a cumplir los siguientes criterios obligatorios:

? Criterios de carácter no alimentario

1. Tener actualizadas las acreditaciones que garanticen que sus instalaciones reúnen las condiciones de higiene necesarias para ofrecer seguridad alimentaria.
2. Mantener en la oferta Amed unos precios para los clientes en la línea de los precios habituales del establecimiento.
3. Tener a disposición de los clientes la información sobre Amed y sobre alimentación saludable y ocio activo, una vez obtenida la acreditación.

? Criterios de carácter alimentario

1. Garantizar que para aliñar se ofrece aceite de oliva en cualquiera de sus variedades, y que se cocina con aceite de oliva o bien con aceite de girasol con un alto contenido de ácido oleico (un mínimo de un 70% de ácido oleico).
2. Garantizar que aproximadamente un 25% de la oferta de primeros platos sea a base de verduras, hortalizas o legumbres.
3. Garantizar que su oferta incluye algún producto integral: pan, pasta, arroz u otros.
4. Garantizar que aproximadamente un 50% de la oferta de segundos platos sea a base de pescado blanco o azul o de marisco, o de carnes magras (con un bajo contenido de grasa).
5. Garantizar que aproximadamente un 50% de la oferta de los postres sea a base de fruta fresca entera o manipulada (por ejemplo, macedonia).
6. Garantizar que en la oferta de postres lácteos figura la opción de bajo contenido de grasa (semidesnatada o desnatada).
7. Garantizar la dosificación por copas o unidades individuales con relación al posible consumo de bebidas alcohólicas (vino, cava o cerveza).
8. Utilizar métodos de preparación culinaria que no requieran la adición de gran cantidad de grasa (cremas, manteca, margarinas, mantequillas o una gran cantidad de aceite) y utilizar técnicas culinarias del tipo de cocción al vapor, horno, parrilla, salteado, plancha, etc.

Los requisitos siguientes no son obligatorios, pero se tienen en cuenta a la hora de obtener la acreditación Amed:

1. Priorizar en el establecimiento la utilización de alimentos frescos, de temporada o de producción local.
2. Incluir en la carta propuestas de la gastronomía tradicional y local.
3. Ofrecer aceite de oliva virgen en las aceiteras de las mesas.
4. Priorizar que las guarniciones de los segundos platos sean a base de verduras, hortalizas y legumbres.
5. Ofrecer a los clientes del establecimiento recetas de alimentación mediterránea, que pueden coincidir con alguna de las especialidades de la casa (disponibles en el establecimiento, en su web o en sus plataformas de redes sociales).
6. Ofrecer la opción de algunos platos combinados mediterráneos que se puedan proponer como plato único (ligero y no muy abundante) o la posibilidad de pedir medias raciones (opciones especialmente indicadas para días laborables).
7. Ofrecer la posibilidad de consumir preparaciones culinarias a las cuales no se haya añadido sal (opciones sin sal), con condimentaciones alternativas (pimienta u otras especias, hierbas aromáticas, etc.).
8. Difundir actividades de ocio activo que existan en torno al establecimiento Amed o en la ciudad: rutas a pie, circuitos cardiosaludables, etc.

Tasas

No existen tasas asociadas a este trámite.

Información importante

El programa Amed realiza con una periodicidad anual o bianual un seguimiento de los establecimientos acreditados de forma aleatoria. Si durante el seguimiento se observa que un establecimiento no cumple los criterios por los cuales ha recibido la acreditación Amed, se informa de este hecho al establecimiento. En caso de que no se observen modificaciones en el establecimiento con el fin de seguir manteniendo los criterios de la acreditación Amed, el programa se reserva el derecho de retirarle la acreditación.

Por internet

• Acreditació AMED

  Acceder

¿Cómo se hace?

1. Abrir el formulario.

2. Rellenar y adjuntar la siguiente documentación:

• Menú de las tres últimas semanas con la descripción de los primeros platos, los segundos platos y los postres.
• Carta de la última temporada con la descripción de los primeros platos, los segundos platos y los postres.

Pueden estar en formato de imagen JPG, GIF, PNG o BMP o en formato PDF, Word o Excel.

3. Enviar.

4. Informar de que se ha enviado la solicitud mediante un correo electrónico a la dirección amed@amed.cat.

Darse de baja del programa Amed

Plazos

Este trámite puede realizarse en cualquier momento.

Tasas

No existen tasas asociadas a este trámite.

Información importante

El programa Amed realiza con una periodicidad anual o bianual un seguimiento de los establecimientos acreditados de forma aleatoria. Si durante el seguimiento se observa que un establecimiento no cumple los criterios por los cuales ha recibido la acreditación Amed, se informa de este hecho al establecimiento. En caso de que no se observen modificaciones en el establecimiento con el fin de seguir manteniendo los criterios de la acreditación Amed, el programa se reserva el derecho de retirarle la acreditación.

Por correo electrónico

La baja de la adhesión a la campaña debe comunicarse a la Agencia de Salud Pública de Cataluña mediante el envío de un correo electrónico a promocio.salut@gencat.cat.

Modificar los datos de la acreditación Amed

Plazos

Se puede realizar en cualquier momento.

Tasas

No existen tasas asociadas a este trámite.

Información importante

El programa Amed realiza con una periodicidad anual o bianual un seguimiento de los establecimientos acreditados de forma aleatoria. Si durante el seguimiento se observa que un establecimiento no cumple los criterios por los cuales ha recibido la acreditación Amed, se informa de este hecho al establecimiento. En caso de que no se observen modificaciones en el establecimiento con el fin de seguir manteniendo los criterios de la acreditación Amed, el programa se reserva el derecho de retirarle la acreditación.

Los establecimientos acreditados en el programa Amed deben comunicar la modificación de cualquiera de los datos declarados para obtener la acreditación en el momento en que se produzca. Al mismo tiempo, también pueden pedir cambios de la descripción o fotografía del establecimiento que figura en el web de Amed. Hay que comunicar cualquier cambio a la dirección electrónica amed@amed.cat.

Por correo electrónico

La modificación de los datos declarados para obtener la acreditación Amed debe comunicarse a la Agencia de Salud Pública de Cataluña en el momento en que ésta se produzca o en el que se quiera efectuar su comunicación mediante el envío de un correo electrónico a la dirección amed@amed.cat.